Набат — один из самых сладких и популярных сахарных продуктов в Иране, который с древних времён занимает особое место в традиционной медицине и повседневной жизни людей. Этот кристаллический сладкий продукт используется не только для подслащивания чая и напитков, но и применяется при лечении некоторых пищеварительных расстройств. Но задумывались ли вы когда-нибудь, как изготавливается набат? В этой статье вы познакомитесь с традиционным процессом его производства от начала до конца.
Полный процесс производства набата от начала до конца
Выбор качественного сахара
Первым этапом в традиционном производстве набата является выбор качественного белого сахара. Чем чище сахар, тем прозрачнее, кристалличнее и вкуснее будет готовый продукт. Использование неочищенного сахара или сахара с добавками снижает качество набата.
Растворение сахара в воде
Сахар растворяют в определённом количестве кипящей воды, чтобы получить насыщенный раствор. На этом этапе обычно используют большие медные котлы или ёмкости из нержавеющей стали, которые равномерно распределяют тепло.
Очистка сиропа (осаждение и фильтрация)
После полного растворения сахара раствор нагревают, а пену и примеси удаляют с помощью тканевого фильтра или специальной сетки. Этот этап имеет решающее значение для прозрачности набата.
Добавление ароматизаторов (при необходимости)
Если цель — производство ароматизированного набата, на этом этапе добавляют шафран, корицу, имбирь, лимон или розовую воду. Ароматизаторы должны быть натуральными и чистыми, чтобы создать приятный аромат и обладать лечебными свойствами
Установка палочки или нитки для набата
Для кристаллизации сахара раствор должен прилипать к нитке или палочке для набата. Хлопковые нитки или специальные палочки помещают в горячий раствор. Обычно эти нитки располагают в рамках и подвешивают внутри котла.
Начало кристаллизации
Для кристаллизации сахара раствор должен прилипать к хлопковой нитке или палочке для набата. Эти нитки или палочки помещают в горячий раствор и обычно располагают в рамках, подвешенных внутри котла.
Отделение и сушка набата
После завершения кристаллизации нитки или палочки с набатом извлекают из котла и подвешивают или раскладывают для сушки в прохладном, сухом и защищённом от пыли месте. Этот этап способствует закреплению формы и прочности набата.
Финальная упаковка
Высушенный набат после проверки качества и удаления треснувших или деформированных образцов упаковывается в гигиеничной среде. На этом этапе набат может продаваться в различных формах, таких как палочки, веточки, кристаллы или измельчённые кусочки
Производство традиционного набата — это точный, трудоёмкий процесс, требующий мастерства. От выбора сахара до этапов кристаллизации и сушки каждый шаг требует высокой точности для получения качественного, кристаллического, вкусного и долговечного продукта. Если вы хотите приобрести настоящий традиционный набат, обязательно обращайтесь к производителям, которые тщательно соблюдают эти этапы и используют традиционные методы.
